Our Story
Nuestra filosofía
Eggocéntrico nace con una idea clara: rendir culto al huevo. Porque creemos que el desayuno y el brunch son los momentos que marcan el ritmo de un buen día. Por eso, seleccionamos los mejores huevos ecológicos, trabajamos cada receta como si fuera la primera y te invitamos a desconectar del ruido mientras comes algo realmente bueno
Nuestros huevos ecológicos provienen de gallinas felices, criadas en libertad y alimentadas con productos ecológicos en una granja muy especial. Trabajamos con proveedores locales, tostamos nuestro propio café de especialidad y elegimos cada producto con mimo, porque la calidad no es negociable.
Aquí, el brunch y el lunch conviven con brioche dorado, salsas caseras y combinaciones que provocan food crush en cada bocado. Sin etiquetas, sin prisas, solo sabor y actitud. Todo acompañado por nuestro café de especialidad excluido tostado fresco y servido cada semana.
Nuestro viaje
Todo comenzó hace 15 años, cuando Bárbara y Fernando, una pareja apasionada por la gastronomía y la hospitalidad, decidieron abrir Panela & Co, un espacio pionero en Madrid donde el brunch se convirtió en una experiencia única.
Después de más de una década marcando tendencia en el mundo del brunch, llegó el momento de llevar su visión un paso más allá. Eggocéntrico es la evolución natural de esa pasión, un nuevo concepto donde el brunch sigue siendo una religión, pero el lunch cobra protagonismo con sándwiches épicos y café de especialidad.
Más que un restaurante, Eggocéntrico es un reflejo de su historia, su energía y su amor por la buena comida. Un espacio vibrante, sin reglas, donde el brunch y el almuerzo se reinventan con ingredientes de primera y actitud
