El primer dígito del código impreso en la cáscara identifica el sistema de cría, y el 0 corresponde a la producción ecológica. En Eggocéntrico cocinamos con huevos ecológicos, protagonistas de nuestros brunch en Madrid.
Si has leído «huevos felices» en nuestra carta, ya conoces parte de nuestra manera de hablar. Para entender el origen, conviene mirar el código y la información del producto.
Cómo leer el código de la cáscara
La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria explica que, después del primer dígito, aparecen las letras del país y los números que identifican la explotación. ES identifica España.
El código permite conocer el sistema de producción y seguir el origen del huevo. No indica el punto al que se cocinará ni sustituye la información de conservación del envase.
Qué hay detrás del código 0
La producción ecológica tiene requisitos específicos de alimentación y manejo. La Comisión Europea recoge sus principios, incluido el uso de alimentación ecológica y el acceso al exterior bajo las condiciones previstas para la ganadería ecológica.
Un huevo con código 0 procede de esa producción ecológica. El código habla del sistema de producción; no basta por sí solo para afirmar que un huevo tiene más nutrientes o una yema de un color determinado.
El huevo en nuestra carta
En los Eggs Benedict lo servimos pochado, sobre brioche con bacon y holandesa. En el sándwich Eggocéntrico va revuelto, con cheddar, cebollino, cebolla caramelizada y sriracha mayo.
Los Turkish Eggs llevan nuestra combinación de crème fraîche con limón y ajo, kale y chilli butter. Mismo ingrediente protagonista, distintas formas de disfrutarlo. Consulta la carta para elegir la tuya.
Nos encontrarás en la calle Gutiérrez Solana 6, junto al Bernabéu. Reserva tu mesa y ven con ganas de romper la yema.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa el código 0 en un huevo?
Identifica la producción ecológica. Es el primer dígito del código de la cáscara.
¿Qué tipo de huevos utiliza Eggocéntrico?
En nuestros platos de huevos utilizamos huevos ecológicos, tal como recoge la carta del restaurante.